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黄豆营养价值高,高在哪?

作者:喵咪看生活  日期:2018-06-28


黄豆,又叫大豆,全国各地均有种植, 是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽 。



在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出 产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。



由于大豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”。 其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。



大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。



从营养成分来分析。



1. 蛋白质


黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。


2. 钙,磷,铁


大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。


3. 脂肪


大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。


大豆磷脂中含有85%~9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等,对人体器官有很好的保健效应。大豆磷脂可增加组织机能,降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化,它还有助于肝脏健康,对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。


4.植物雌激素


大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。



大豆怎么食用?


如今市面上豆制品很多,大豆可以用来打豆浆,不过更推荐直接食用,也十分美味。也可以煲汤,炖排骨,大豆加热得越久效果会越好。



大豆虽然营养丰富,但是也只是一种食物,常吃有助于身体健康罢了!



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