葛根粉， 为豆科植物野葛，甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。

除新疆、西藏外，全国各地都会生长。

我们所取的是其根部，类似于红薯，山药这类。有些会直接蒸熟食用。

葛根粉是经过水磨过滤沉淀取出的淀粉，和红薯粉的制作类似。葛根粉呈现粉状，或粉块。

葛根粉含有丰富的营养价值，是一种非常好的养生保健的食物。

葛根气味甘、辛、平、无毒。主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。疗伤寒中风头痛、解肌发表出汗、开且腠理、疗金疮、止肋风痛 ，葛粉清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。  

葛根粉具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特殊功效。

还有书籍记载，葛粉具有解肌退热、生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中的功效。  

 葛根粉这么好，那么怎么食用？

1.代替淀粉

用野葛粉取代淀粉 勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，美味又营养。

2. 制成甜品

先温水搅拌成糊，再适当热水导入搅拌，呈现果冻状。

3.伴随粥或者糊放入

在煮粥时候放入，或者别的糊里面加入适当。

4.随意冲泡，或者做成其他美食。

另外市面上挺多都是可以直接冲饮的，混合了其他东西，既简单又美味。

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