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北京名小吃——驴打滚,传统美食,简单易制,糯叽叽!

作者:小7爱烘焙  日期:2020-09-20


中式糕点驴打滚,是东北地区、老北京和天津传统小吃,成品黄、白、红三色分明,超级好看,裹上一层诱人的黄豆粉,一口一口停不下来。



驴打滚




食材:


糯米粉 150g


黄豆 100g


豆沙 适量


玉米油 适量



步骤:


1.无油无水的锅里放入100g黄豆,小火炒5分钟左右,然后摊开散热后放在破壁机里打成粉。




2.另取一个盆,倒入糯米粉和清水,也可以放牛奶,一般的比例是1:1,但也要根据糯米粉的吸水程度调整,把糯米粉调成流动性的液体。




3.盖上保鲜膜蒸20分钟,蒸熟后立即倒入玉米油,用刮刀均匀搅拌。


4.把黄豆粉过筛,铺在面板上,把面团用刮刀挖出来,用擀面杖擀成自己喜欢的薄厚大小,擀的过程中要进场撒黄豆粉,避免粘黏。




5.在糯米团上铺面红豆馅,卷起,切开。




最后滚上豆面,就完成了。


沾满豆面的驴打滚,呈金黄色,豆香馅甜,入口软绵,别具风味。豆面入口后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味。





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