搜索

广东传统风味小吃——鲜虾云吞,好吃又营养!

作者:美食大侦探  日期:2020-09-20

鲜虾云吞面是广东最喜爱的传统风味的小食之一,在广式餐厅都很常见哦,那么鲜虾云吞用什么虾好?鲜虾云吞馅的做法有哪些?



​鲜虾云吞用什么虾好


海虾或河虾都可以的。 虾仁是中国南部地区食品常用的食物材料,它是新鲜海虾或河虾去壳而成,现代人更加要求要挑去虾肠的完只虾肉,以有弹性且多汁的为佳。常造出的菜式包括虾仁煎蛋、虾仁炒饭、扬州炒饭、鲜虾馄饨、鲜虾水饺及粤式点心虾饺等。


鲜虾云吞馅的做法


鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一,皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,非常鲜美!


主料


鲜虾:180克


猪肉:300克


面粉:250克


辅料


胡椒粉1/4匙,鸡蛋1个,蒸鱼鼓油2匙,蚝油1匙,味精1/3匙,盐3克,砂糖1匙,葱叶:适量,香菜1颗,高汤适量,生抽2匙,香油1/4匙


鲜虾云吞的烹饪步骤


1、面粉中加入清水,用筷子搅拌成无干粉的梭子,揉成无干粉的状态,盖上干净的布饧面40分钟。




2、10分钟揉面一次,多次揉面后,成较有韧性的面团。




3、猪肉绞成肉糜,鲜虾去皮剁成细,葱姜切末,打入鸡蛋,胡椒粉,蒸鱼鼓油,耗油,味精,盐,花生油,砂糖,搅打至充分吸收。




4、面团用压面机开始压面,从一档开始压至七档,最后成薄薄的云吞皮,每次换挡后要撒上玉米淀粉放黏。




5、然后切成等量大小的云吞块,去一块皮,中间放入适量肉馅。




6、用左手的虎口处收口成云吞,以此类推做完其余的云吞。




7、葱,香菜洗净切碎,按自己的口味调汁,碗中放入生抽,盐,香油,高汤调汁。




8、锅中烧水,水开后放入云吞,盖上锅盖大火烧开后,点两次凉水后最后煮开断火。




9、云吞盛入碗中,点入香菜葱碎即可食用!



​在弄肉馅的时候朝着一个方向搅拌比较好,这样吃起来有口感一些。自己弄鲜虾云吞的时候可以弄多一些,下次要吃的时候直接煮就可以了,就不用再买皮、剁馅那么麻烦了。



网友评论:



发表评论:


我最近的评论: