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减肥又养生,细说传统小吃黑芝麻糊

作者:花生美食  日期:2020-09-20


据记载,芝麻在汉代传入我国,当时称为“胡麻”,人们烤制胡饼时上面就会撒上一层“胡麻”,使胡饼更加香酥可口。而用芝麻制成的芝麻糊也是古代宫廷中非常受欢迎的甜品之一。由于芝麻糊不仅具有独特的香味,还有较高的营养价值,因此一直流传到今天,为人们所喜爱。



麻糊一般由黑芝麻、糯米、细砂糖制成。芝麻含有丰富的蛋白质、油酸、亚油酸以及膳食纤维,而且维生素E、钙、铁含量也较为突出。从中医角度讲芝麻性平,味甘,有补血、润肠、通乳、养发等功效。而糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。



两者共用,可以补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。因此芝麻糊非常适用于血虚、肾虚,肝肾精血不足者、习惯性便秘者、脑力劳动者以及老年人。芝麻糊的用料并不固定,可以根据个人情况加入其他的食材,以达到更好的养生效果,例如加入核桃、花生等。



麻糊虽好,但并不是所有人都适合,因为外售的芝麻糊中一般添加了较多的糖和淀粉,糖尿病人应适当限制,而且芝麻本身含脂肪量较多,不适宜大量食用。但如果可以自己在家制作芝麻糊就可以避免过多的糖和淀粉。我们可用木糖醇代替白砂糖,也可以加入燕麦、黑米等富含膳食纤维的食物代替糯米。








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