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这三种著名红茶,你对他们了解多少?

作者:美在银河系  日期:2020-09-21


我国红茶种类繁多,生产地域广大,几乎横跨了大半个中国。但是到底有哪些差别相信很多人也是不清楚,如果按照制作工艺的差异,大体分成条形茶、碎形茶。在里面条形茶又根据工艺精细程度,分为小种红茶和工夫红茶。我们都知道,茶叶的神奇之处就在于根据不同产地、不同茶种、不同加工工艺,形成了从外形到内质不同凡响的特征。所以想了解不同红茶的区别,关键还是要溯其源,看产地、看茶种、看工艺。




正山小种红茶




如今各地区之间茶叶工艺交流比较多,许多茶叶也不仅仅局限于只有在原产地才有生产。但是对于那些原产地来说,的确在自然条件、工艺把控、茶种特征上还是具有明显优势的。




作为一个爱茶人,还是应该尽量挑选出具有明显原产地特征的好茶叶。在红茶里,正山小种、祁门红茶、云南滇红可以说是我国红茶品类中具有鲜明特色的三种茶叶,产区也是自东向西跨越了我国最主要的三大茶产区,形成了三种独特的风格。


武夷山正山小种红茶




正山小种一般是特指武夷山国家级自然保护区星村乡桐木关一带生产的小种红茶。小种红茶可以说是工夫红茶的起源。茶种选用的是自然保护区内野生、半野生的菜茶。


正山小种的茶叶条索比较肥实,相对而言,小种红茶加工流程更为复杂。在传统工艺上还有过红锅、熏焙的工序,成品色泽比较乌润,香气及滋味具有鲜明而又浓烈的松烟香和桂圆香,茶汤颜色一般红中带着金黄和褐色。茶汤入口会有一股比较浓厚的桂圆香甜,滋味较醇厚。




但是,现在市场上大家见到基本就是采用新工艺制作的正山小种,即无烟正山小种,她们是直接在室内进行加温萎凋、烘干,不再用用松针或松柴熏制,因而汤色呈琥珀色,较清澈,香气虽还有干桂圆香气,但却没有松烟香。




再就是祁红,它是我国工夫红茶在国际上知名度最高的一种,采用的是当地原生中茶树。在这三种红茶里,就祁红条索最紧细,看起来比较秀气,稍弯曲,色泽乌润。




祁红可以说是我国红茶里的高香品种,但它更像是一种花果香,有人说类似苹果、或者玫瑰,感觉清新悠长。冲泡完,祁红给人感觉是比较红亮清澈,特别的红。入口的感觉是那种带着丝丝甜味又比较圆润。




最后就是滇红,它是这三个茶类里,最为霸气的一种。条索最为肥壮重实、金毫显露比较容易分辨,香气也比较高扬,汤色最为红艳,入口最为浓醇的工夫红茶。因为滇红原料是来自当地的大叶种茶树。与其它红茶品类相比,滇红是那种非常抢眼的类型,基本上还没有开喝,就让人过目难忘。而冲泡后,红浓的色调、浓郁的香气滋味,也是令人过喉难忘。




所以,有人说喝了滇红后,对于其它红茶就基本上不感冒了,也是有一定道理的。



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