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云南美食大盘点,让人忍不住流口水

作者:美食大集合  日期:2020-09-25

云南一直是国内最热门的景点之一,大理、丽江、洱海、地平线消失的香格里拉,无数古老的传说和极有色彩的民族人文风貌,美得好像完全脱离了尘世的污染,在小客栈发呆、看风景、和天地融为一体,好像走到了世界尽头…



云南不仅有美丽的景色,当地美食也是一绝,说起金庸先生,第一想法就是武侠小说吧,“飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳”,先生的武侠作品众所周知。但作为一个美食家,他是被忽略的,细数先生笔下那些令人垂涎的美食,却也能发现先生对云南或云南美食的偏爱。



当然,最吸引我的一定是云南的各式美食了!《舌尖上的中国》上也曾经介绍了很多款的云南美食,给无数吃货留下了深刻的印象。就比如说本橘子,隔着屏幕,口水都止不住的流!



云南美食数不胜数,我今天就来为大家分享几款,让你们吃饱饱,吃胖胖!一起来看下吧~


1,玫瑰酱,


受低纬高原气候的影响,整个云南境内全年花开不败,云南人对花的喜爱,已经不单单停留在赏玩上,食俗:“春吃一餐大白花,一年四季不吃药。



吃玫瑰花也是云南独有的特色,在鲜花盛开的季节,云南人将玫瑰花瓣兑上白糖,酿制出了比爱情还香甜的玫瑰花酱,从而使玫瑰花酱成为了极具云南特色的地道食品。



玫瑰花酱有调节内分泌、美容养颜和香身美体的功效。口感清甜可口、齿颊留香,除了可以用来泡水,还可以用来酿酒哦。


2,鲜花饼


鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是云南点心的代表,也是到云南旅行的游客所必备的“伴手礼”。也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。



鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。



云南鲜花饼的味道清淡,花香浓郁, 皮薄馅多,甜而不腻,非常爽口,是居家、旅行或是送礼的不二之选。


3,宣威火腿


宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。



宣威火腿吃法多样,可炒、蒸、煮而食,也可切块烧烤至焦黄,以排出肉表腊味,再洗净煮熟,切片食用,色、香、味具佳。宣威火腿还有一个讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。


4,云南过桥米线


“云南十八怪,过桥米线人人爱”。云南过桥米线,有三大特色:汤滚、生肉、料多。并且米线用料好,柔糯适口。



另外,过桥米线的配料也很考究(一碗滚烫的鸡汤周围往往摆满了各式配菜),调味丰富,汤味香醇,是你最不可错过的一道美食哦。


入手这款米线,在家中想吃就可以随时煮着吃,自己随意添加配菜,美味又实惠,实在是太享受了~


5,云南腌酸菜


昆明酸腌菜是云南老百姓的家常腌菜,酸腌菜的做法非常简单,只需将青菜洗净晾干,待青菜变蔫后切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒,然后装入陶罐封严,腌制一个月就可以了。



腌酸菜不管是怎么吃都能吃出不同的风格和感觉来,不论凉拌、爆炒、热煮、蒸制都是美味。想怎么吃就怎么吃,很开胃。



6,酸角糕


酸角糕作为云南的美食一直深受很多人的喜爱,虽然名字叫酸角糕,但是却不同于我们吃过的任何一种糕点,他可是被人们成为“可以嚼着吃的果汁”。



酸角糕外形看似我们常见的山楂糕,但是口感和营养价值绝对是山楂糕不能比拟的、酸酸甜甜的味道,带有热带水果的果香中间掺杂着麦芽糖的香甜,真的是好吃到停不下来哦。



7,油鸡枞


鸡枞是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有多种营养成份。



但是鸡枞采摘后不易保存,人们为了保存它的鲜美味道,油鸡枞也由此而生。在吃清汤米线、面条时,用少许油鸡枞浇盖,味极鲜美;拌凉菜加少许油鸡枞,也有一种特殊的香味。



油鸡枞的味道到底有多让人上瘾?可以说就这么一筷子油鸡枞放到面条、米饭里时,比平时多吃一碗完全是小意思。自从有了油鸡枞,冰箱里的老干妈就再也没动过。

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