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美味的大闸蟹,秋天不容错过的味道

作者:米赞美食控  日期:2020-10-08

一只肥蟹抵一桌好菜,尝完这口鲜,又要等365天,才能品到味同干贝的蟹肉、丰盈油润的蟹黄蟹膏,叫人如何不痴?你为什么喜欢大闸蟹?除了味道鲜美,大闸蟹营养丰富,富含人体所需的维生素,还可以放松肌肉,改善气机,调节胃和消化食物,通经络。



据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。现代科学研究发现,螃蟹是高蛋白的食品,具有滋阴壮阳的作用。


而且蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体有很大的好处。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效,同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。



六月黄大闸蟹虽未成年,但六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,已成为夏日一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄,六月黄蟹还是值得一尝。秋天,当天气变冷时,雌蟹的消化腺和卵巢在农历的九月长出蟹黄,为冬天和来年做准备。因此,九月是吃雌蟹的最佳时节,此时的蟹籽丰满、芳香、多油。



雄蟹生长缓慢,直到农历十月,脂肪逐渐积累,变成蟹膏。10月雄蟹性腺发育最好,此时黄色脂肪呈乳白色,蟹膏口感饱满光滑。吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹。



在中医中,螃蟹被认为具有清热解毒、养筋活血、通经络、持续损伤、养肝阴的作用。虽然吃螃蟹有很多禁忌,但它仍然不能阻止人们品尝美味的食物。



许多人拒绝吃螃蟹,因为他们的天性寒冷,认为我们不妨放下对螃蟹寒冷的偏见,事实上,吃螃蟹对我们的健康很有帮助!蟹肉含有优质的蛋白质和钙,易于吸收和利用。这对补钙很有帮助,尤其是小螃蟹,更适合补钙。



蟹肉不仅是优质的蛋白质,而且富含氨基酸,可以帮助提高身体的免疫力,促进伤口愈合。中医还认为蟹肉适宜外伤、骨折、血肿痛的消耗,尤其配以蟹爪。



螃蟹富含维生素A和维生素E,有助于减少自由基对身体的伤害。它还能增强身体的抗氧化能力,减缓皮肤老化,促进新陈代谢,促进血液循环。多吃螃蟹!


总的来说,每100克螃蟹有以下营养成分:


能量103千卡,蛋白质17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3克,胆固醇267毫克,维生素A389微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.28毫克,烟酸1.7毫克,维生素E6.09毫克;


钙126毫克,磷182毫克,钾181毫克,钠193.5毫克,镁23毫克,铁2.9毫克,锌3.68毫克,硒56.72微克,铜2.97毫克,锰0.42毫克。


这样看来,吃螃蟹是不是更有吸引力啦?不过任何事物都有一个度,吃螃蟹也不宜过量哟~



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