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广东人都吃什么?寻味广东超正点的美食

作者:江湖食  日期:2020-10-17

广东的特色美食也不止早茶那么简单,广东的早茶并不是饮茶那么简单,广州茶点基本涵盖了早餐、午餐、晚餐、中西甜点,大概是除了西餐之外的所有都在了。 



广东的特色美食也不局限于茶点,那一个个不起眼的小店,可能就是百年老店,里面的特色美食,求之不来。广东人吃东西非常讲究,但也不复杂,我们就来看看广东的那些特色美食。


早茶是广东省早点小吃的统称,归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表,也是粤菜的主要组成部分。 


1,广式肠粉 

肠粉起源于广州西关,是广东区域的传统小吃。早在清代末期,广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分,肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。 



不管是哪一种,看上去都是滑滑嫩嫩,晶莹剔透。咬入口中,外皮还会带点Q弹,很有嚼劲。薄薄的肠衣内里包裹着厚实的肉片,外面会浇上一层鲜美的汤汁,再配以生菜,真真是让人欲罢不能。 


2,云吞面 

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一,最早源于广州,归于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。以煮熟的云吞和竹升面,参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。 



云吞面是一种在中国都十分遍及的食品。广州人的早上也喜欢在小店里叫上一碗热气腾腾的云吞面,慢慢吃。一口云吞一口面,汤汁鲜美,吃着就浑身舒服,特别是下了胃之后,暖暖的。 




3,叉烧 

叉烧是广东著名美食之一,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 



广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆,都少不了一份“金牌”叉烧!在粤菜馆吃饭,已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样?很多服务员都会说”这是我们的招牌菜!最正宗的叉烧肯定能在广州寻到。 



4,牛肉丸 

汕头牛肉丸作为汕头乃至整个潮汕地区最知名、最大众化的小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头。 



随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。爱好肉食的你,去到广东旅游时,记得尝一下最正宗的潮汕牛肉丸。 



5,腐乳饼 


潮州很出名的特产了,走访亲戚好友必备。里面的制作用料多,还放了独特的南乳、蒜头和醇酒。喜欢的人觉得它甜里带着特殊的香味,芳香可口,甜而不腻。不喜欢的人就会觉得味道很奇怪。 



有人这样形容腐乳饼:咬一口饼香味浓郁,唇齿留香,口感酥香。再配上广东人的标配茶水,那是一点都不会觉得油腻。说广东人吃的清淡呢,佐料只放酱油,说广东人重口呢,腐乳当做茶点吃。 



6,陶陶居 

陶陶居最开始是广州的老字号酒楼,吃早点的人络绎不绝,陶陶居的月饼非常出名,在之后就延伸出了这样的点心,一个大的特产礼盒,里面的东西就是广东的特产。 



其中我最喜欢吃鸡仔饼,它为广州地区的风味饼食之一,初名味小凤饼,是用猪肉、白芝麻、糖、瓜子仁、榄仁等作馅,面、糖、油揉成皮,烘焙而成。吃起来酥软可口,咸甜适中。 



7,橄榄菜 

橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜,不只海内外的潮汕人喜爱,许多外地人吃后也都赞不绝口。不光如此,乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜质料,用它来炒饭或蒸肉,会有一种难以形容的油香美味。 



橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。 


吃在广东,广东人什么都吃,就是不吃辣!广东人吃的又重口又清淡,来广州一定要好好品尝一下江湖各地的美食,才不辜负此行!

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